Overview
Ainekset12 annostan. 2kghirvenpaistia20gkarkeaa merisuolaa2rklkatajanmarjoja2rkltuoreita rosmariinin lehtiä2rklmustapippuriavoita paistamiseenLisäksituorekelmuaValmistusyli 60 minHiero kylmään hirvenpaistiin kaikki mausteet ja peitä liha tuorekelmulla. Anna maustua jääkaapissa vuorokauden verran.Poista kelmu ja pyyhi talouspaperilla suolat sekä mausteet pinnalta pois. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista voissa kaunis paistopinta paistin joka puolelle.Nosta liha uunivuokaan ja työnnä paistomittari keskikohtaan. Kypsennä 120-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 57-58 astetta. Tällöin liha on sopivan roseeta.Nosta liha uunivuoasta erilliselle lautaselle tai tarjoiluvadille ja anna vetäytyä hetki folion alla. Leikkaa paisti ja tarjoile.